Carne vacuna: el consumo cayó a 44,5 kilos y la exportación alcanzó un récord histórico

El consumo interno de carne vacuna en la Argentina experimentó una fuerte contracción y se ubicó en un promedio de 44,5 kilos por habitante por año en octubre pasado. De acuerdo con el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra), esto representa una merma de 5,6 kilos o un 11,2% menos en la comparación interanual, alcanzando el nivel más bajo de las últimas dos décadas.

Este retroceso en la demanda local se da en un escenario de menor faena, mayor competencia de otras proteínas como el pollo y el cerdo, y un ritmo sostenido en los mercados externos. En los campos, los productores implementan estrategias para lograr un mayor engorde y sumar más kilos a los animales, lo que ayudó a moderar la caída general en el volumen total obtenido.

Durante los primeros diez meses del año, la producción acumuló 2,47 millones de toneladas res con hueso, arrojando una baja del 6,5% frente al mismo período de 2025. Solo en octubre, la producción se situó en 262.000 toneladas, impulsada por una mejora del 6,3% anual en el peso promedio de faena, que llegó a los 247 kilos en gancho.

Un hecho sobresaliente del relevamiento indica que, por primera vez en la historia, la exportación se quedó con el 31,1% de la producción total a octubre pasado. Entre enero y octubre, los envíos al exterior sumaron 767.000 toneladas, superando en un 6,9% el volumen certificado en igual lapso del año previo.

En contraste con el auge exportador, el mercado interno absorbió el 68,9% de la carne producida, experimentando una contracción del 11,5% anual. El consumo aparente totalizó 1,698 millones de toneladas en los primeros diez meses, reflejando un cambio estructural profundo en la comercialización de la hacienda nacional.