Cebada sobre soja de cobertura: la innovadora rotación bonaerense para cuidar el suelo

Una singular estrategia productiva llama la atención en la zona sudeste de la Provincia de Buenos Aires. En el establecimiento que Cervecería y Maltería Quilmes posee en Tres Arroyos, la cebada se implanta tras un lote de soja que previamente funcionó como cobertura vegetal.

Alejandra Gribaldo, al frente de un equipo de 300 personas en la unidad experimental, detalló que este esquema de rotación con leguminosas comenzó a ensayarse hace cinco campañas. La vicia y la soja de servicio se cortan mecánicamente para enriquecer el perfil sin recurrir a elevadas dosis de fertilizantes químicos nitrogenados.

Con más de 50 años de trayectoria, el centro técnico ha liberado a lo largo de su historia 20 variedades del cereal, las cuales concentran cerca del 70 por ciento de la superficie sembrada con este cultivo a nivel nacional. Materiales genéticos como Malkia y Florence forman parte de los desarrollos orientados a combinar rendimiento y calidad industrial.

El trabajo de los fitomejoradores persigue una meta doble: lograr plantas sanas en el lote y asegurar un grano óptimo para la producción cervecera. Toda nueva creación pasa además por una unidad de malteado en pequeña escala antes de recibir el visto bueno definitivo de los maestros cerveceros.

De este modo, el manejo riguroso y el cuidado del patrimonio edáfico se combinan en un polo tecnológico clave para abastecer a la corporación global AB InBev, demostrando cómo la intensificación agrícola puede convivir con prácticas sustentables en suelo bonaerense.