Domingo Pastas representa a Chivilcoy en la búsqueda del mejor raviól bonaerense
La fábrica chivilcoyana Domingo Pastas fue preseleccionada para competir por el prestigioso título al mejor raviól de la provincia de Buenos Aires. La iniciativa, organizada e impulsada por el Centro de Fabricantes de Pastas de la Provincia de Buenos Aires, reunió a doce reconocidos establecimientos gastronómicos provenientes de diversas localidades del territorio bonaerense, entre las cuales figuran distritos como Chascomús, Capilla del Señor, Mercedes y Chivilcoy.
En una entrevista brindada a Radio del Centro, el responsable comercial de la firma, Gonzalo Jaime, compartió los detalles de este certamen provincial, repasó la conmovedora trayectoria de su emprendimiento familiar y adelantó los ambiciosos proyectos de expansión previstos para los próximos meses, manteniendo firme la promesa inquebrantable de preservar la calidad artesanal que caracteriza a la marca desde sus orígenes.
CERTAMEN PROVINCIAL Y EL ROL DE LOS EMBAJADORES
El mecanismo de la competencia está estructurado a partir de la labor de cuatro embajadores del certamen, quienes son influyentes creadores de contenido gastronómico y cocineros de renombre. Cada uno de ellos asumió la responsabilidad de visitar y auditar minuciosamente tres fábricas de pastas distribuidas en la provincia, con el objetivo de seleccionar únicamente a un representante por grupo. De este modo, la fase definitoria quedará conformada por un grupo de cuatro finalistas.
EVALUACIÓN A CARGO DEL EQUIPO DE COOKIT
En el caso particular de la firma chivilcoyana, la evaluación en planta estuvo a cargo del equipo de Cookit, una reconocida plataforma gastronómica en redes sociales que cuenta con más de setecientos mil seguidores. Durante su estadía en la ciudad, los evaluadores llevaron a cabo un seguimiento exhaustivo de las instalaciones y de cada una de las etapas que integran el proceso productivo del establecimiento.
La jornada de auditoría comenzó a las diez de la mañana, momento en que los especialistas presenciaron en tiempo real la elaboración completa del producto. Observaron detalladamente la preparación artesanal de la masa, la formulación del relleno, el amoldado y corte de las planchas, así como el punto exacto de cocción e instantánea degustación. Durante el encuentro, los miembros de Cookit indagaron en profundidad sobre la historia viva de la pyme, el origen del negocio y las vivencias familiares que existen detrás de cada caja de pastas que llega a la mesa de los consumidores.
TRADICIÓN FAMILIAR: LA RECETA ESTRELLA DE LA ABUELA
Para medirse en esta exigente contienda provincial, la firma optó por competir con su producto estrella: el raviól de verdura y ricota. Esta receta guarda un profundo valor afectivo, ya que corresponde a la fórmula original heredada de la abuela de la madre de Gonzalo Jaime, convirtiéndose en el pilar fundamental sobre el cual se fundó y cimentó el proyecto comercial.
Un momento emotivo de la evaluación contó con la participación directa de la madre de Jaime, quien se sumó a la jornada para preparar la tradicional salsa de pollo —la única salsa que no producen de manera masiva en la fábrica— y colaborar en la elaboración del relleno artesanal. La calidez del encuentro fue tal que, tras retirarse, los evaluadores enviaron un mensaje de agradecimiento expresando que se habían sentido tratados como parte de la familia.
PREFERENCIAS DEL PÚBLICO Y CLÁSICOS DE LA CASA
Gonzalo Jaime explicó que tanto los ravioles de verdura y ricota como los sorrentinos de jamón y queso constituyen los artículos con mayor volumen de demanda, liderando ampliamente las preferencias durante los fines de semana. Asimismo, la empresa registra un pico de actividad comercial cada día veintinueve de mes de la mano de los tradicionales ñoquis.
PRÓXIMOS PASOS Y LA GRAN FINAL EN EL DÍA DE LA PASTA
Tras la experiencia vivida en Chivilcoy, los representantes de Cookit deberán evaluar otras dos fábricas asignadas antes de emitir su dictamen final y anunciar cuál será su establecimiento elegido para la gran definición.
La instancia decisiva del concurso está programada para el próximo 25 de octubre, en coincidencia con la celebración del Día Internacional de la Pasta. En caso de acceder a dicha etapa, los cuatro establecimientos clasificados deberán elaborar sus recetas en vivo frente al jurado compuesto por los cuatro chefs embajadores, en la sede central del Centro de Fabricantes de Pastas ubicada en la Capital Federal.
PROYECCIÓN DE CRECIMIENTO, HABILITACIONES E INVERSIONES
A la par de esta participación del certamen, la empresa avanza a paso firme en su estrategia de crecimiento regional. Entre sus metas principales para el año entrante, proyecta la apertura de una sucursal propia en otra localidad de la zona. Para respaldar este salto logístico, la firma completó satisfactoriamente los trámites de habilitación nacional ante el SENASA, requisito indispensable para el transporte y comercialización en rutas nacionales.
En términos de inversión, la pyme se encuentra abocada a la búsqueda de líneas de crédito que permitan financiar equipamiento clave, entre lo que se destaca la instalación de una cámara de frío de mayor capacidad, la adquisición de un vehículo utilitario para transporte y la remodelación integral de un nuevo local comercial.
PRESENCIA LOCAL, CALIDAD INNEGOCIABLE Y BENEFICIOS
En lo que respecta al mercado local, la empresa mantiene un esquema de distribución diaria abasteciendo a comercios de cercanía, casas de comidas y restaurantes chivilcoyanos, sumado a su presencia activa en las ferias del Mercado Bonaerense.
Al abordar el aspecto productivo, Jaime remarcó que la excelencia de los insumos es un punto innegociable. La empresa mantiene a sus proveedores de materia prima desde el primer día de funcionamiento y ha adaptado la maquinaria industrial para garantizar que la proporción del relleno no sufra alteraciones ante el incremento en los volúmenes de producción.
Asimismo, el comercio sostiene una política de beneficio económico para el cliente, conservando promociones históricas como la venta de cuatro planchas de ravioles al precio de tres, descuentos del veinte por ciento según el día de la semana, promociones con tarjetas del Banco Provincia y combos diseñados según el número de integrantes del grupo familiar.
INNOVACIÓN E INTELIGENCIA ARTIFICIAL EN LA GESTIÓN
Finalmente, en el plano de la gestión, Jaime destacó haber realizado capacitaciones en inteligencia artificial con el fin de optimizar la planificación estratégica y explorar nuevas herramientas de negocios.
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