El consumo de carne de cerdo creció 13,4% en septiembre y los chacinados cayeron
Pese a que las ventas masivas en general continúan achicándose, los cortes porcinos frescos continúan sumando seguidores en territorio nacional. De acuerdo al último informe emitido por la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Carne de Cerdo (Caicha), la colocación de estos artículos marcó una suba interanual del 13,4% durante septiembre, logrando de este modo el pico histórico para un mes ajeno a las celebraciones de fin de año.
No obstante, el escenario sectorial exhibe un fuerte contraste. En la vereda opuesta, los chacinados experimentaron una contracción del 9,7% y encadenaron ya siete meses consecutivos a la baja. La brecha entre ambos segmentos comerciales trepó hasta los 22,7 puntos porcentuales, marcando la diferencia más amplia desde el inicio de las mediciones oficiales de la entidad.
Uno de los principales motores de este avance en los cortes frescos radica en la evolución de los precios relativos frente a las demás alternativas del mercado. Desde diciembre de 2023, los valores de la carne porcina subieron un 182%, en contraste con el incremento del 227% registrado por la carne vacuna y del 191% en el caso del pollo. Esta diferencia posiciona al cerdo con una ventaja competitiva del 13,8% frente al vacuno y del 3,1% frente a la aviar.
A nivel general, las ventas totales de carne porcina y chacinados exhibieron un repunte del 2% en la comparación con septiembre de 2025. En tanto, al contabilizar los primeros nueve meses de 2026, la actividad acumuló una mejora del 1,3%, impulsada por el avance del 7,7% en la carne fresca, a pesar de la retracción del 4,9% en los productos elaborados.
Francisco Do Pico, director ejecutivo de Caicha, estimó que la producción porcina nacional cerrará el año alrededor de las 890.000 toneladas, lo que representaría un récord histórico. Por su parte, el consultor Juan Uccelli proyectó que la ingesta anual ya supera los 25 kilos por habitante, aunque advirtió que la informalidad en la faena total supera actualmente el 22% en el circuito comercial.
