El modelo ganadero de Uruguay llega a Rosario para debatir sobre eficiencia y producción

La ganadería uruguaya transita una transformación estructural marcada por la reducción de novillos adultos y la faena de hacienda más joven con mayor peso de carcasa. Este nuevo enfoque productivo busca responder a las demandas internacionales mediante la intensificación de los sistemas de alimentación.

De acuerdo con Patricio Cortabarría, CEO de Origen Uruguay, el stock de vacas de cría se amplió en torno al 10% durante los últimos dos o tres años, hasta totalizar casi 4,5 millones de cabezas. El fenómeno responde a una mayor complementación entre la agricultura y la ganadería, donde la conversión de granos en proteína animal permite sortear los escenarios de precios adversos para la cosecha.

El directivo participará del Congreso Federal Ganadero 2026 el próximo 12 de noviembre en la Bolsa de Comercio de Rosario. El evento, organizado por Rosgan, incluirá un panel específico titulado “Genética y nutrición: dos visiones enfocadas en el producto. ¿Qué animal debemos producir?” para analizar los desafíos del sector.

Mientras la Argentina históricamente abasteció a su mercado interno con novillos jóvenes y Uruguay priorizó la exportación con animales pesados, las fronteras productivas se achican. Los sistemas mixtos y el engorde a corral modificaron la dinámica del rodeo regional.

El debate en tierras santafesinas pondrá bajo la lupa la necesidad de acelerar los ciclos productivos sin perder kilogramos de carne por animal, un dilema que comparten los criadores de ambas orillas del Río de la Plata.