Invirtió 40.000 dólares en Salta para fabricar harina de banana y afrontar la crisis

Frente a la caída en la comercialización de la fruta fresca y la apertura a las importaciones dispuesta por la resolución 114/2026 de la Secretaría de Agricultura, un productor de Colonia Santa Rosa decidió dar un giro a su actividad hortícola. Con una inversión estimada en US$40.000, montó una planta de procesamiento en la Finca La Trinidad para elaborar harina de banana verde bajo la marca Don Cirilo.

El emprendedor maneja un predio rural de 260 hectáreas en Salta, donde encontró la forma de aprovechar los ejemplares que no cumplen con los requisitos estéticos para la venta tradicional o cuando los valores de mercado caen. Tras lavar, cortar y deshidratar la fruta durante diez horas, el proceso rinde cerca de un diez por ciento. De este modo, procesa entre 1500 y 1800 kilos semanales para obtener entre 150 a 180 kilos de harina.

La iniciativa industrial también generó empleo local al incorporar a 5 mujeres para las tareas de manipulación y envasado, una labor detallista que se realiza en instalaciones recientemente adaptadas para cumplir con los estándares bromatológicos. El producto final se comercializa en dietéticas, plataformas digitales y llega a plazas como Buenos Aires, Córdoba y Mendoza a un valor aproximado de 20.000 pesos el kilo.

El proyecto se gestó como respuesta a la compleja coyuntura del sector y a la pérdida de rentabilidad por la competencia externa. Aunque los cálculos financieros proyectan un recupero del capital en dieciséis meses, el productor advierte que la realidad del mercado agropecuario suele ser cambiante y que el crecimiento dependerá estrictamente de la demanda sostenida de los consumidores.