La historia de La Imperfecta: el furor por las empanadas salteñas en Buenos Aires

El éxito de un local de empanadas salteñas en Buenos Aires genera furor en las redes sociales y cautiva a los vecinos mediante el tradicional boca en boca. La propuesta gastronómica destaca por su horno de barro y sus recetas de familia.

Emilia Saravia llegó desde Salta en el año 2011 con el objetivo de sumergirse en el mundo de la gastronomía. Tras un paso inicial vinculado al rubro del vino, conoció a Tatú Rizzi en un asado informal entre amigos, lo que dio inicio a una relación y a futuros proyectos en conjunto.

En el año 2019, la pareja apostó por abrir su primer restaurante en la calle Gascón 1417, donde el horno de barro y la parrilla se convirtieron en los grandes protagonistas. La idea inicial del casamiento debió postergarse primero por el local y luego por la llegada de la pandemia.

Ante el gran fanatismo del público por las empanadas, decidieron abrir en diciembre de 2023 un nuevo espacio exclusivo ubicado en Honduras 4416. El local cuenta con un pequeño salón y un horno a la vista para disfrutar al paso.

Para la cocinera, la clave reside en respetar la tradición salteña mediante un tamaño pequeño, carne cortada a cuchillo, masa fina y un repulgue detallado con un mínimo de quince pliegues que protege la jugosidad.