“La puesta en marcha de la fábrica responde también al objetivo de extender la comercialización d por fuera de los límites del partido de Chivilcoy”, sostuvo Lemme

“La puesta en marcha de la fábrica responde también al objetivo de extender la comercialización d por fuera de los límites del partido de Chivilcoy”, sostuvo Lemme

En un marco de emotividad y acompañamiento de la comunidad, Heber Lemme inauguró oficialmente la nueva planta de producción de Chacinados ‘El Pato’, ubicada en avenida Ortiz 18 de Chivilcoy. El acontecimiento tuvo lugar el pasado 9 de septiembre, fecha coincidente con el cumpleaños del titular del emprendimiento, y marca una etapa decisiva en la trayectoria del establecimiento familiar al sumar infraestructura propia para la elaboración de productos porcinos.

ORIGEN DEL PROYECTO Y ADQUISICIÓN DE LA SEDE PROPIA

El origen de este proyecto se remonta a finales de septiembre de 2023, momento en que Lemme recibió la notificación de que los antiguos propietarios del inmueble alquiladado en la avenida Ortiz 18 pretendían poner en venta el terreno y no renovarían el contrato de alquiler que vencía a fin de ese año. Frente a esa situación, el titular del comercio evaluó la posibilidad de adquirir el inmueble que abarca las alturas 14 y 18 de la mencionada avenida, impulsando un proceso de inversión orientado a consolidar la sede propia que posteriormente terminó concretando.

PROCESO DE CONSTRUCCIÓN Y FINANCIAMIENTO

La construcción de la fábrica insumió un período de entre 17 y 18 meses de trabajo desde el inicio de las obras. Para encarar el financiamiento del emprendimiento, la empresa recurrió a líneas de crédito, proyectando las instalaciones de manera que pudieran coincidir con los plazos fijados para la inauguración en el día del cumpleaños de Lemme. La obra física representa la concreción de un anhelo de expansión y estabilidad operativa para el emprendimiento en la ciudad.

HISTORIA COMERCIAL DE LA MARCA Y PUNTOS DE VENTA

La historia comercial de la marca se remonta al año 1982, cuando sus padres abrieron un primer local comercial con la finalidad de sostener a su familia integrada por cinco hijos. En aquel período, la industria del yeso —actividad a la que se dedicaba su padre— se vio desplazada en el mercado por el avance del machimbre, lo que motivó a la familia a volcarse a la elaboración de facturas de cerdo, aprovechando los conocimientos adquiridos en el ámbito rural. Más adelante, el 3 de diciembre de 1997, Lemme inauguró su local propio en la calle Colón 237, punto de venta que se mantiene activo en la actualidad.

JORNADA INAUGURAL Y ACOMPAÑAMIENTO INSTITUCIONAL

Durante la jornada inaugural se vivieron momentos emotivos entre los presentes, destacándose el tradicional corte de cinta que Lemme realizó acompañado por su madre. El acto incluyó la lectura de un escrito confeccionado por una de las hijas del empresario y una reseña histórica en la cual se repasó el recorrido de la familia desde sus inicios en la actividad chacinadora. La ceremonia reunió a familiares, clientes de larga data, colaboradores y proveedores que acompañan a la firma desde hace más de dos décadas.

Durante el encuentro, los concurrentes expresaron su acompañamiento a la familia Lemme en la puesta en marcha del nuevo edificio industrial, destacando la permanencia del emprendimiento en el medio local.

INFRAESTRUCTURA TÉCNICA Y EQUIPAMIENTO DE LA PLANTA

En lo concerniente a la infraestructura y equipamiento técnico, la planta de producción cuenta con instalaciones estructuradas con foco en la sanidad y la eficiencia del proceso productivo. Entre sus características operativas sobresale un sistema de frío equipado con una cámara dividida en dos sectores diferenciados: uno destinado al ingreso y recepción de materia prima primaria y otro asignado al almacenamiento de mercadería elaborada. Las instalaciones incluyen desagües íntegramente construidos en acero inoxidable, una red eléctrica organizada para tareas industriales y espacios destinados al personal, compuestos por vestuarios y un sector para desayunar e incluso almorzar.

TRASLADO DE MAQUINARIA Y LOGÍSTICA DE ABASTECIMIENTO

El esquema técnico se completará en los próximos días con el traslado de dos maquinarias de reciente adquisición —una embutidora y una amasadora fabricadas en acero inoxidable— que actualmente se encuentran en las instalaciones de la calle Colón. Asimismo, la empresa fortaleció su cadena de abastecimiento e infraestructura logística a partir de un acuerdo con su principal proveedor de ganado porcino, cuya granja destinará la totalidad de su producción al establecimiento, sumado a la incorporación de un camión para el transporte de la materia prima.

CAPACIDAD OPERATIVA Y DE PROCESAMIENTO

En términos de capacidad operativa, la planta está dimensionada para procesar entre 60 y 70 cerdos diarios en la línea de troceo, modalidad en la que el producto se retira en la misma jornada hacia los puntos de comercialización. Por su parte, la capacidad en el sector de elaboración de chacinados —que abarca la preparación de chorizos frescos, salames y salazones— se sitúa en un rango estimado de entre 100 y 110 cerdos semanales, sostenida por la capacidad disponible para el depósito y conservación del producto elaborado.

HABILITACIÓN PROVINCIAL Y PLAN DE EXPANSIÓN REGIONAL

La puesta en marcha de la fábrica responde también al objetivo de extender la comercialización de Chacinados El Pato por fuera de los límites del partido de Chivilcoy. La empresa cuenta con la habilitación provincial correspondiente, lo que la faculta para distribuir sus productos en la provincia de Buenos Aires. En este marco, el plan de expansión regional ya inició su inserción en la localidad de Chacabuco y proyecta llegar progresivamente a plazas vecinas como Moquehuá, Riestra, Pedernales, Saladillo, Roque Pérez, Bragado y Suipacha. Para respaldar esta estrategia, la firma cambió su denominación comercial de facturería a chacinados.

PROYECCIÓN A FUTURO: SEGUNDA ETAPA DE AMPLIACIÓN

De cara al futuro, el establecimiento prevé la ejecución de una segunda etapa de ampliación sobre una losa de hormigón existente en la parte superior del edificio, de 23 metros de largo por 9 metros de ancho. Este espacio estará destinado de manera exclusiva al procesamiento de productos secos.

CONTEXTO DE MERCADO Y CRECIMIENTO DEL CONSUMO PORCINO

La concreción del emprendimiento se da en un contexto de crecimiento del consumo de carne porcina. Según se destacó durante el encuentro, la demanda de este tipo de carne experimentó una suba sostenida durante los últimos cinco años, impulsada por la incorporación de diversos cortes porcinos en la gastronomía cotidiana —tales como milanesas, cortes para estofados, preparaciones al horno y a la parrilla— que se suman a la tradicional demanda de embutidos y chacinados.

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