Carne vacuna: la tonelada cotiza a 5.416 dólares y supera en 35% el valor de 2025
La ganadería argentina atraviesa un proceso de fuerte valorización en los mercados internacionales impulsado por una demanda global sostenida, lo que reconfigura el negocio para los productores y la industria frigorífica local. Según los registros oficiales de la Secretaría de Agricultura, el valor de la tonelada de carne vacuna exportada se ubica en un promedio de 5.416 dólares.
Esta cotización refleja una suba del 35% superior al registrado en 2025 y marca un incremento del 75% en comparación con los valores vigentes durante 2024. Con estos números, la facturación total por las ventas externas ya alcanzó los 3.600 millones de dólares, y las proyecciones del sector estiman que los ingresos totales podrían cerrar el período en torno a los 5.000 millones de dólares.
El volumen despachado también muestra cifras elevadas, con los envíos de octubre en 89.800 toneladas res con hueso, muy cerca del pico alcanzado en agosto con 91.300 toneladas. En ambos meses, las exportaciones representaron el 35% de la producción nacional, una participación que analistas estiman podría trepar hasta el 40% si continúan las actuales condiciones macroeconómicas.
Este dinamismo exportador se da en un contexto donde la producción de carne vacuna experimenta una retracción del 6% este año, lo que genera tensiones en el abastecimiento del mercado doméstico. Como consecuencia directa, el consumo interno promedio por habitante descendió a 45 kilos anuales frente a los 50 kilos previos, y no se descarta que baje a 40 kilos.
Mientras la demanda externa presiona sobre la oferta de hacienda gorda, los espacios dejados vacíos en la mesa de los argentinos comienzan a ser ocupados por otras alternativas como el pollo y el cerdo. En paralelo, los exportadores locales deben afrontar nuevas exigencias internacionales, como las normativas de trazabilidad y desmonte impuestas por los principales compradores globales.
