Producen huevos azules en Ushuaia con gallinas adaptadas al frío extremo del sur
En las costas del Canal de Beagle, un matrimonio lleva adelante una producción avícola que desafía las condiciones climáticas más hostiles del extremo sur argentino. Nelson Ginter, de 62 años, y su esposa María Alejandra Pirchio, de 59, cuidan a 115 gallinas ponedoras repartidas entre su hogar urbano en Ushuaia y un lote ubicado en Punta Paraná.
El productor se radicó en Tierra del Fuego en 1989 tras pedir un traslado laboral desde la provincia de Buenos Aires, donde trabajaba en la empresa estatal Entel. Su trayectoria incluyó un paso por Telefónica, un regreso a territorio bonaerense en 2001 y su retorno definitivo al sur en 2011, año en el que vendió sus pertenencias para instalarse de manera permanente en la ciudad más austral del mundo.
La actividad productiva se potenció gracias al trabajo del INTA y los desarrollos genéticos originados en laboratorios como el de Pergamino, donde cruzaron aves resistentes con la raza Araucana. Esta combinación permite que tres de sus gallinas pongan huevos de tonos azulados, un rasgo diferencial muy valorado por la gastronomía local.
La logística diaria requiere un gran esfuerzo debido al clima y los costos de transporte. Mientras que el alimento balanceado se encarece notablemente en la isla respecto al norte del país, el matrimonio comercializa unos 22 maples semanales. Sus productos llegan directamente a restaurantes de vanguardia en la región, consolidando un emprendimiento artesanal único en la Patagonia.
