Cocentaina, el pueblo de Alicante recomendado por la Guía Michelin para una escapada de otoño
La Guía Michelin posicionó a Cocentaina como uno de los enclaves más atractivos de España para realizar una escapada durante la temporada otoñal. Situado en el interior de la provincia de Alicante, este municipio combina paisajes naturales, rutas de senderismo y una marcada tradición culinaria vinculada a la montaña alicantina.
Entre sus principales atractivos destaca la celebración de la Fira de Tots Sants, programada del 30 de octubre al 1 de noviembre. Documentada desde 1346, esta feria medieval reúne mercados de productos locales como embutidos, quesos, dulces y miel a lo largo de su casco histórico, rodeado por la Sierra de Mariola y el valle del río Serpis.
La oferta gastronómica se compone de preparaciones tradicionales pensadas para los días frescos. En las mesas locales sobresalen la Olleta Contestana, un guiso de legumbres y carnes; la sangre con cebolla; diversos arroces de montaña con caza o setas; y la clásica pericana, acompañada de aperitivos como los tostons y los capellanes asados.
En las afueras de la localidad se encuentra el restaurante L’Escaleta, ubicado en un chalé a los pies del pico Montcabrer y galardonado con dos estrellas Michelin. Fundado en 1980 por las familias Redrado y Moya, el establecimiento es conducido actualmente por la segunda generación con una propuesta de autor que reinterpreta la cocina alicantina.
